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」小知識

粥

粥(又稱稀飯或糜),是一種用稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物。不同地方的粥有不同的濃度。粥普遍因其容易消化而被視為病人的食品,在粥中打入雞蛋能為病人增添體力。

資料來源:愛料理生活誌

一般使用生米熬粥非常費時,可能要花 1~2 小時,含有水分並經過冷凍的米,在退冰的過程組織會受到破壞,使米粒結構產生孔隙,吸水力增強,在滾水中熬煮就會變得較鬆散,不僅可以減少煮粥的時間,也是白粥可以又綿又滑的秘訣。

免熬!省時煮出綿密粥品!

【生米煮粥】

  • 米水比例=米:水=1:6

【熟飯、隔夜飯、剩飯煮粥】

  • 電鍋:米水比例=米:水=3:4
  • 爐火:米水比例= 1 碗熟飯:100 ml 水

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