黑芝麻/紅豆蟹殼黃
描述
（如有問題在IG、FB、YT、方格子私訊或留言比較快回喔！）每顆蟹殼黃小小的，每次一種口味吃一顆剛剛好！層次分明、酥酥脆脆，很涮嘴，可以吃到表面芝麻香跟餅皮的油香味，紅豆、芝麻口味我都喜歡！更多作法細節：https://bit.ly/4bBqqDy
食材
步驟
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麵團食材，分成油皮與油酥兩部分。
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●做油皮 攪拌盆內加入麵粉、糖、鹽與油
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用筷子攪拌均勻
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加入熱水燙麵
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用筷子拌一拌
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加入冷水
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用筷子攪拌到沒有乾粉
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改用手揉成團，此時麵團濕度滿高的，不過不會太黏手，慢慢揉到表面光滑即可。
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蓋起來靜置鬆弛 30 分鐘
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●做油酥 攪拌盆中放入麵粉與油
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用筷子攪拌均勻備用
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●做糖水 將糖跟水混合均勻備用
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●做蟹殼黃 ●烤箱預熱 450 F/ 230 C 將醒好的油皮麵團放上揉麵墊
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擀開成長方形
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放上所有的油酥
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將油酥均勻塗開
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捲起來
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分切成12等分
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取一個小麵團，將麵團拉長
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對折
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壓扁擀開成圓形薄片
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加入一匙內餡
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像包包子那樣一摺一摺把內餡包在裡面、將收口捏緊
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捏著收口處先沾糖水再沾白芝麻粒
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送入已預熱的烤箱，450 F/ 230 C 烤 10 分鐘，烤到表面金黃或稍微焦焦的就可以了。
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出爐完成！
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好吃的蟹殼黃大軍，吃起來超過癮！
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每顆蟹殼黃都小小的，吃起來沒負擔，層次分明、酥酥脆脆，很涮嘴！
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芝麻口味也好吃！
