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暖心湯品｜補氣參雞湯

Name: 暖心湯品｜補氣參雞湯 by Pepe／林睿琦
Total time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: 全雞（小） 1隻; 糯米（洗淨泡水30分鐘） 50g; [沾料] 白芝麻 1大匙; 栗子 5顆; [沾料] 鹽 1大匙; 紅棗 8顆; [沾料] 白胡椒粉 適量; 蔘鬚 少許; 薑片 3片; 蒜頭 2個; 米酒 100cc; 清水 1200cc

描述

用最簡單的方式煮一鍋濃郁參雞湯，整隻雞吸收糯米、紅棗與蔘鬚的香氣，湯頭帶自然甘甜，喝起來非常暖胃。無論是換季、身體疲累或冬天進補，都很適合端上一鍋給家人一起享用。

6 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

全雞（小）

1隻
糯米（洗淨泡水30分鐘）

50g
栗子

5顆
紅棗

8顆
蔘鬚

少許
薑片

3片
蒜頭

2個
米酒

100cc
清水

1200cc

沾料

白芝麻

1大匙
鹽

1大匙
白胡椒粉

適量

步驟

全雞放入活水中，走水約2小時、糯米洗淨後泡水30分鐘、薑切薑片。
將白芝麻與鹽一起磨碎後，加入適量白胡椒粉即成沾料。
雞肚中塞入糯米、栗子、紅棗3顆與蔘鬚少許。將雞放入湯鍋中，加入清水、蒜頭、蔘鬚少許、紅棗5顆、薑片與米酒。
待水滾沸後，轉小火煨煮約1小時至雞肉軟熟即可。

小撇步

1.全雞先「走水」能去除血水並改善雞腥味，湯頭更清澈。
2.糯米需先泡水，煮好後會吸滿湯汁、口感更軟糯。
3.米酒不需太多，主要提香，煮開後酒味會自然揮發。

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2025/12/15 發表

Pepe／林睿琦 96 食譜 140 粉絲

哈囉大家好～我是林睿琦 PePe。做料理教學、食譜設計和食物造型已經二十多年了，最擅長把日常食材變成好做、好拍、又好吃的料理。平常會分享家常菜做法、簡單擺盤技巧，也會示範用手機拍出漂亮料理照的小方法，讓料理不只好吃，畫面也更迷人。 📌 工作邀約食物造型（Food Stylist）食譜編輯、食譜文字研發授權料理教學、料理動態拍攝如果有合作需求，歡迎到 IG 或 FB 找我喔！

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