醋香麻婆豆腐（十全120天完熟烏醋）
描述
這次嘗試打破傳統麻婆豆腐的既定公式，以「十全120天完熟烏醋」取代醬油，為熟悉的川味注入了全新生命。當烏醋在高溫下嗆入鍋中，醇厚的酸香瞬間爆發，不僅巧妙中和了花椒的麻與紅油的膩，更提昇了整體鮮度。豆腐吸飽了酸辣交織的醬汁，入口層次分明、爽口開胃。這神來一筆的醋香，正是整道菜畫龍點睛的關鍵，絕對是讓人欲罷不能的白飯殺手！而且小孩們吃了以後驚艷地說：以後都要這個醋香版本！
- 已參加：完熟美味 醋香入味
步驟
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鍋裡倒入半至一杯水，加進豆腐以中小火煨煮約5分鐘入味
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轉中大火，嗆入烏醋後輕輕攪拌後立即關火
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均勻拌入蔥花後就可以上桌囉！酸氣迷人的創新版麻婆豆腐，讓人一口接一口！
小撇步
1. 如果沒有乾花椒粒，可以用市售花椒粉或花椒油替代
2. 嗆入烏醋攪拌後要立刻關火，如果烹煮太久的話，醋中的揮發性芳香物質會隨著加熱流失，使酸味顯得更加尖銳和刺鼻，且烏醋本身帶有的蔬果香氣也會在長時間烹煮中散失，整體風味減弱，不如剛加入時來得豐富。
