芋泥肉鬆蛋吐司 / 自製芋泥
描述
大甲芋頭綿密，可以買芋頭塊不用考驗自己的手削芋頭會不會癢，芋塊切片蒸熟趁熱拌上豆漿（或鮮奶）、奶油滑順芋泥輕輕完成，芋香純粹口感滑順的芋泥。
熱量
步驟
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真空包的芋頭塊拆封後切片，放在可入電鍋蒸的瓷碗裡，電鍋外鍋300cc水蒸至跳起。
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等待電鍋蒸熟芋頭的時間，可以用來備料，蛋洗淨打散加1/2大匙水，這樣蛋的口感較嫩。
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煎成嫩蛋，用炒匙折疊成方型。
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芋頭蒸至跳起用筷子搓能輕鬆穿透。
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500克芋頭，奶油40克、無糖豆漿60ml、黑糖（或砂糖）30克。 無糖豆漿是習慣早餐飲品順消滅，不用為了做什麼料理特地去買日常不太會吃的材料，豆漿也可用鮮奶或鮮奶油。 若使用有糖豆漿就可以不用加糖。
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芋頭蒸熟趁熱拌入上列（糖、油、奶）。
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芋泥拌勻已可以吃。
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芋泥要細緻可以過篩，將芋泥挖在乾凈的濾網裡用湯匙壓泥過篩芋泥。
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篩過確實很細緻….應該是網子太細還是芋泥太綿密….要篩很久….
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廢工是值得的。
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厚厚的芋泥抹滿抹起來。
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芋泥加肉鬆鹹香滋味。
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芋泥加厚蛋。
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三片厚片吐司，加雙層厚芋泥肉鬆蛋，避免樓塌先插上插子幫定型再用麵包刀切對半。
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厚片吐司芋泥太重變吐司薄片，現蒸的芋泥純粹的食材風味，很可以。
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美味的芋泥早午餐，搭配自己喜好的配料，美好從早晨開始。
小撇步
冷凍草莓，搜天時莓果很方便買。
