醬板鴨(烤箱版)
描述
因為最近很紅的AI影片「雪山救狐之醬板鴨復仇」，雖然沒有在雪山救過狐狸，但也想品嚐看看醬板鴨的滋味啊～自己動手做起來💪🏻
時間
180
分鐘
食材
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半隻
看全部食材
步驟
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鹽、花椒粒先用乾鍋炒香至鹽變色。
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醃料備用。
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鴨子剪去油脂、血管、屁股，清洗乾淨。
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將鴨子內外都均勻抹上醃料，冷藏一天。
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取出醃過夜的鴨子，稍微沖洗，用廚房紙巾擦乾水份。
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鴨子內側用筷子撐開。
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用繩子將鴨子固定在網架上。
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入烤箱120度，低溫烤2小時。 #上圖為烤2小時過程中鴨子的外觀變化。 #網架底下墊一個烤盤，盛接滴下來的油水，烤箱會比較好清理。
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烤30分鐘中途取出，在表面刷上一層1:1的蜂蜜水。
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入烤箱前後的顏色變化。
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1、滷料煮20分鐘。 2、烤好的鴨子放入滷汁小火煮40分鐘。 (水要蓋過鴨子) 3、關火悶1小時。
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1、滷好的鴨子再入烤箱，120度低溫烤1小時。 (網架底下墊一個烤盤，盛接滴下來的油水，烤箱會比較好清理) 2、烤好出爐後，在表面刷上一層麻油即可。
