早午餐系列：卡士達起司麵包
描述
香濃的卡士達夾心，起司的鹹香，柔軟的麵包…早餐點心都適合
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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中種麵團材料入攪拌缸，攪拌成團 發酵1.5-2小時 中種麵團發酵完成，撥開中間會充滿氣孔
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中種麵團撕碎，加入主麵團材料（除了奶油） 攪拌成團後再加入奶油，攪拌至拉起有薄膜
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接著先做卡士達醬： 1. 蛋＋糖拌勻（不用打發） 2. 加入 玉米粉＋低粉 拌到無顆粒
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3. 牛奶加熱到「冒小泡、溫熱」即可（不要煮滾） 4. 倒一半牛奶進蛋糊拌勻（回溫）
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5. 全部倒回鍋子，小火加熱 不停攪拌 6. 煮到變濃後，會開始「噗噗冒泡」 7. 關火，加奶油拌到融化 8. 放涼，倒入擠花袋，冷藏備用
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整理成團，室溫發酵50-60分鐘 手沾麵粉戳洞不回彈即發酵完成。 切割分成10等份，鬆弛15分鐘
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把麵團搓成長條狀 桿成長方形片 把卡士達醬拿出來，擠花袋剪開口
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長方形麵片5公分處，擠入卡士達醬 小心捲起，兩邊封口壓緊 10顆麵團一樣的操作方式。
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完成後，麵團斜劃4刀（不要劃太深），發酵50分鐘 完成發酵後，起司切小條，放在劃刀的地方，表面刷上全蛋液 烤箱溫度上下火170-180度，25分鐘 （按照自家烤箱溫度調整）
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好吃的卡士達起司麵包完成✅
