日式蔥香糖醋雞丁/開胃首選
描述
夏天開胃菜
果香酸甜與焦香蔥味的日式家常料理，將經典的日式柚子醋雞肉進行改良，改用更易取得的蘋果醋作為基底。透過將雞腿肉裹上薄粉煎至金黃，讓表皮形成一層能牢牢吸附醬汁的「外衣」
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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備料: 1. 去骨雞腿肉切塊後，加入料雞腿醃料，抓勻醃製10 分鐘入味 2. 調糖醋醬汁，先放入四大湯匙醋與半大湯匙糖，調好後先試味道，依照自己口味調整糖、醋與醬油的用量 3. 青蔥洗淨，切成青蔥珠 （我也有放青蒜）
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醃好的雞塊表面均勻裹上一層薄薄澱粉（乾粉） 太白粉、玉米澱粉，木薯澱粉都可以（我用韓式煎餅粉）
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平底鍋倒入芝麻油，以中火將雞塊下鍋，單面先煎 4 分鐘至金黃 翻面後，煎至兩面皆呈現漂亮的焦黃色
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小撇步
1. 澱粉的作用：裹粉能鎖住肉汁，並讓後續加入的醬汁更易吸附在雞塊上，呈現滑亮誘人的視覺感。
2. 調糖醋醬汁時，先放入四大湯匙醋與半大湯匙糖，調好後先試味道，依照自己口味調整糖、醋與醬油的用量
