蒸蛋茶碗蒸
描述
吃起來很像外面賣的茶碗蒸
我女兒超愛的，整天喊要吃蒸蛋！有蒸蛋可以吃2碗飯蒸蛋茶碗蒸，口感滑嫩，入口即化，搭配醬油和蔥花，風味獨特。簡單易做，適合全家享用，特別是孩子，讓人愛不釋口。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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3顆
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5克
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200
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適量
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適量
步驟
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煮高湯 準備比蛋多一些的量，以免水煮完水量變少 水加入鰹魚粉5g+鹽一點+胡椒鹽一點 水煮開放涼低於40度
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雞蛋3顆打入碗裡，攪拌均勻過篩2次
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過篩完的雞蛋液倒入量杯或是秤重看剩下的蛋液剩多少，剩下的蛋液144ml加入288的高湯混合後輕輕攪拌
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蒸蛋液放入電鍋，碗上面放2根筷子再蓋一個盤子
小撇步
蛋液1:水2，吃起來真的很好吃
