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鵪鶉 Lee
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紅酒燉牛肉(鑄鐵鍋版)

紅酒燉牛肉(鑄鐵鍋版)

描述

這道菜有紅酒的香味外,還帶有紅蘿蔔的甜味和番茄的酸甜融合在牛肉中,通常是為了消耗喝不完的紅酒而煮,有時我會煮出來跟搭檔一起吃,補血補身體也不錯。

2 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 牛肉切丁成適合一口大小,用黑胡椒和少許羅勒葉香料還有鹽巴醃製幾分鐘。

    牛肉切丁成適合一口大小,用黑胡椒和少許羅勒葉香料還有鹽巴醃製幾分鐘。

  • 牛肉醃的時間來處理其他食材,將紅蘿蔔跟洋蔥還有番茄去皮切丁。

    牛肉醃的時間來處理其他食材,將紅蘿蔔洋蔥還有番茄去皮切丁。

  • 醃好的牛肉塊在鍋底加點微量的炒菜油,使用文火(電陶爐刻度3)翻炒。

    醃好的牛肉塊在鍋底加點微量的炒菜油,使用文火(電陶爐刻度3)翻炒。

  • 將煎好的牛肉丁從鍋中取出暫時放置其他容器,換煎紅蘿蔔丁,煎出紅油後再放入番茄丁。

    將煎好的牛肉丁從鍋中取出暫時放置其他容器,換煎紅蘿蔔丁,煎出紅油後再放入番茄丁。

  • 番茄炒爛後加入洋蔥一起翻炒,轉小火(電陶爐刻度2.5)燜蓋5分鐘。

    番茄炒爛後加入洋蔥一起翻炒,轉小火(電陶爐刻度2.5)燜蓋5分鐘。

  • 將剛剛煎好的牛肉置回鍋內一起翻炒,再燜蓋5分鐘左右。

    將剛剛煎好的牛肉置回鍋內一起翻炒,再燜蓋5分鐘左右。

  • 倒入紅酒,月桂葉撕開幾段,加入羅勒葉粉,轉文火(電陶爐刻度3)不燜蓋燉煮待酒精蒸散約20分鐘。

    倒入紅酒,月桂葉撕開幾段,加入羅勒葉粉,轉文火(電陶爐刻度3)不燜蓋燉煮待酒精蒸散約20分鐘。

  • 關火後燜蓋10分鐘就完成了。

    關火後燜蓋10分鐘就完成了。

小撇步

可搭著米飯,也可以搭水煮馬鈴薯,各有不同風味。

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鵪鶉 Lee 2 食譜

只是個路過的家庭煮婦

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