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Irene Wei
32 食譜 223 粉絲

綠豆湯粉角

綠豆湯粉角
2 說讚

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

粉角
綠豆湯

步驟

  • 綠豆洗3次,泡水30分鐘

    綠豆洗3次,泡水30分鐘

  • 加水蓋過綠豆,水位高過綠豆約1公分高,加入1小匙鹽巴,電鍋外鍋放2杯水,開蒸,
電鍋跳起來後,悶30分鐘

    加水蓋過綠豆,水位高過綠豆約1公分高,加入1小匙鹽巴,電鍋外鍋放2杯水,開蒸, 電鍋跳起來後,悶30分鐘

  • 電鍋跳起來後,悶30分鐘後,拿到瓦斯爐上加水煮沸(這部分看個人喜歡,我是加入綠豆1.5倍的水)

    電鍋跳起來後,悶30分鐘後,拿到瓦斯爐上加水煮沸(這部分看個人喜歡,我是加入綠豆1.5倍的水)

  • 煮滾後,加入二砂糖(這部分也是看個人喜歡的甜度),煮滾、關火、蓋鍋蓋,放冷就能放冰箱

    煮滾後,加入二砂糖(這部分也是看個人喜歡的甜度),煮滾、關火、蓋鍋蓋,放冷就能放冰箱

  • 取100g木薯粉

    取100g木薯粉

  • 煮50ml的水(粉2:水1)

    煮50ml的水(粉2:水1)

  • 粉中加入滾燙的水(一定要滾)

    粉中加入滾燙的水(一定要滾)

  • 剛倒入很燙,可以先用湯匙輔助

    剛倒入很燙,可以先用湯匙輔助

  • 手能碰的溫度時,拿起來揉成團

    手能碰的溫度時,拿起來揉成團

  • 壓成有點厚度的餅

    壓成有點厚度的餅

  • 切條

    切條

  • 切塊

    切塊

  • 適時加一些粉,要避免沾黏

    適時加一些粉,要避免沾黏

  • 再煮一鍋水

    再煮一鍋水

  • 大滾的時候把粉角放進去,放進去前要確認沒有沾黏(這步驟很重要)

    大滾的時候把粉角放進去,放進去前要確認沒有沾黏(這步驟很重要)

  • 滾煮7-10分鐘

    滾煮7-10分鐘

  • 四周會呈現透明狀,然後蓋上蓋子,悶十分鐘

    四周會呈現透明狀,然後蓋上蓋子,悶十分鐘

  • 悶煮好的粉角會沉下去

    悶煮好的粉角會沉下去

  • 加入冰塊,攪拌

    加入冰塊,攪拌

  • 粉角濾掉水,加入綠豆湯

    粉角濾掉水,加入綠豆

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