三鮮蒸蛋
描述
年節快到了常常做蒸蛋吃久了也會覺得單調
今天來給蒸蛋多一點點綴豐富的配料讓這道料理更有年節氣氛
以往製作蒸蛋時沒用保鮮膜都會造成上方爭氣的水滴下去讓蒸蛋有坑洞
這次體驗了楓康吳羽保鮮膜，安全耐熱也經過SGS檢驗符合台美日多項檢驗標準
製作蒸蛋時也不怕水滴影響蒸蛋的表面！！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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把紅蘿蔔用熱水先燙過
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撈起後把雞肉丁也稍微燙一下，稍微燙過就能拿起來放涼
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將蛋和水、其他調味料下去攪拌均勻
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大概這樣就可以了
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把雞肉丁和香菇在碗中鋪好
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蛋液過篩倒入
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這樣就會有漂亮的蛋液
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封上保鮮膜，將碗都封好
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架高放入電鍋，外鍋大概放米杯7分~8分滿的水就可以蓋上蓋子開始蒸
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電鍋跳起後就能來準備後面的料 先加油把蒜末丟下去炒
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把紅蘿蔔跟甜豆放下去炒
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稍微炒一下就能加入小花枝和調味料
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加入太白粉水勾芡，炒一下就能起鍋先放著了
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把蒸蛋上的保鮮膜打開可以看到漂亮的蒸蛋，完全沒有孔洞 光滑的表面帶點鯛魚鹽的顆粒
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到上剛才的炒料就完成了！！
小撇步
沒有鯛魚鹽也可以用雞精等去調味讓蒸蛋一方面比較沒腥味另一方面也讓蒸蛋味道不這麼單調
泡香菇的水留下來加入蛋液中會更香，用了360g的水所以要扣掉香菇水的量，也可以360g都用香菇水
蒸蛋一定要過篩，這樣蛋蒸好後才會漂亮也不會有氣泡
表面用保鮮膜可以讓蓋子上的蒸汽不會往下滴
蒸蛋表面只要被蒸氣滴到或是接觸到保鮮膜等東西就會變型
