日式家常菜｜玫瑰千層豬肉鍋
描述
用大白菜跟豬梅花肉交疊出的「玫瑰花」，關鍵在於火鍋片與葉片的密合度，煮開後的斷面才會漂亮。湯頭使用昆布與柴魚現熬出清透感，搭配柚子醋與蘿蔔泥沾醬，這鍋吃的是食材本身的鮮甜，非常清爽無負擔。
份量
5
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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昆布與清水放入鍋中，開中小火煮至快沸騰時，取出昆布。 接著沸騰後關火，放入柴魚，帶柴魚完全沉後，瀝出高湯備用。 將蘿蔔泥沾醬所有材料攪拌均勻備用。
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將白菜成一葉一葉後備用。
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取白菜一片葉子鋪上數片豬梅花火鍋肉片。
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交疊約3~4層後，將白菜切成約鍋子高度的寬度。
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層層交疊放入鍋中。 中心的部位可放入綜合菇類。 倒入柴魚高湯，煮沸至白菜軟化、肉片熟透即可享用。
小撇步
1.昆布在水快沸騰前就要取出，以免湯頭變黏、味道變苦。
2.葉子疊肉片，重複三次再切，排進鍋裡時切面朝上，視覺效果最好。
3.蘿蔔泥與柚子醋的搭配，是為了化解肉片的油脂感，讓味覺保持乾淨。
