無水滷豆乾(電鍋版)
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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1.準備食材，清理與清洗之(冷凍豆乾:事先解凍)。 (本次所使用的“紅標料理米酒”:是台酒百年工法純釀造，嚴選優質稻米，不添加食鹽，經約30天醞釀、發酵、蒸餾製成；酒質清澈純淨，香氣溫和，能與各式食材自然融合，蒸、煮、炒、燉、滷、醃都百搭)。
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4.再加入所有的調味料:“紅標料理米酒”、醬油、糖、黑胡椒粒。
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5.電鍋外鍋加1米杯水，放入內鍋，蓋鍋蓋，按下電源。(期間可以開蓋翻面一次豆乾，使其更入味)
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6.電鍋電源跳起，開蓋（酒香四溢～香噴噴的～），即可取出內鍋。
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7.放稍涼後，將滷好的豆乾切片。
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8.取一盤，擺上生菜(可略)，再擺上切好的豆乾，撒上蔥花，淋上湯汁與香油即完成。
![4.再加入所有的[調味料]:“紅標料理米酒”、醬油、糖、黑胡椒粒。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:1200/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/2596480/923844975c83ae07.jpg)
小撇步
1.冷凍豆乾:因豆乾冷凍後有更多的孔洞，可以讓豆干滷製時更易入味。
