金針菇蛋煎/10分鐘
描述
金針菇還可以怎麼作料理? 「放在蛋煎裹面」，對，用食用剪刀把它剪小段和小白菜、雞蛋在一起，讓你根本就沒有感覺到它的存在，卻吃到滿滿的膳食纖維。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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先將所有材料備妥。小白菜洗淨切小段。金針菇用剪刀剪小段，從頭開始剪，不要洗！油需要分次加，每增加1新食材就需要加一回。醬直接使用現成的金蘭甜辣醬即可，味道很搭。
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將平底鍋放入1匙油，再放入小白菜，小火。翻炒數回。
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放入粉漿，水1/2杯和粉拌勻，中火。一面凝固後翻面，翻面前鍋內要再放入油。注意!我的份量有些多所以重，翻面時一定要用盤子蓋在上方翻，否則很容易就失敗。或是翻失敗時也沒有關係，反正有熟才是最重要的，只需要擺盤時放好及用醬蓋住即可。兩面的粉漿都要成透明狀完全變色才行。
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把蛋花舖上，一樣一面熟後，翻面。即完成。另有蛋煎的食譜請參考https://icook.tw/recipes/333065
小撇步
地瓜粉可以用太白粉取代。翻面技巧：將鍋子移開火源，用ㄧ大盤子蓋在上方，再滑回鍋內。或是將已完全熟的那一面滑到盤內，再倒扣回鍋內即可，記得鍋內要加油再滑回去。
