沙茶炒麵/素/10分鐘
描述
沒有加肉和蒜的炒麵會好吃嗎?答案是肯定的，非常的好吃。將沙茶醬炒過後加入醬油和黑醋再與麵條和蔬菜相拌，整個色香味俱全，不僅僅是營養滿分也滿足了口腹之慾呀。好好吃又Q彈的沙茶炒麵快來試試看。
- 已參加：麵麵勁道端好料
步驟
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將所有材料備妥。小白菜洗淨去尾切小段(葉子和根分開放)、香菇切掉中間梗再切薄片、紅蘿蔔削皮切成細絲、木耳洗淨切細絲、蔥洗淨去尾部切小段(蔥白和蔥綠要分開放)。辣椒切小圈。（不吃辣或沒有辣椒可以省略，它只是提味）
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準備一平底鍋，放入1000CC水煮滾，再把統一好勁道千羽拉麵放入煮約五分鐘。一包麵為320公克如果家中沒有秤的話可以用目測法，將一包分為四等份。每份就是約80公克重。
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麵條的中心呈現透明狀即完成。
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將煮好的麵條放入冰水中，記得要夠冰，不夠冰或沒有冰水就加冰塊。
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把剛剛鍋中煮麵的水倒掉。開小火把平底鍋弄乾，放入油，再放入所有菜(除了小白菜的葉子部分和青蔥的綠段，因為部位較軟易熟要後放)，中火，翻炒數下。
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蔬菜翻炒數下略熟後將它們撥到鍋邊，小火，空出位子來放入沙茶醬和辣椒翻炒，注意!!沙茶醬一定要炒過才會好吃。
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再放入醬油、黑醋和沙茶醬拌一拌。
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用手直接抓，把剛剛泡冰水的麵條放入醬中（不用瀝乾因為在炒的過程中需要水份)，中火，一手拿筷子一手拿大湯匙或是鍋鏟用拌的方式，將醬汁平均上色/融入麵條中。
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放入剛剛未放的小白菜葉子和蔥的綠色部分，一同與拌好醬汁的麵條拌炒。中火，只要均勻都上色、醬汁略收乾後即熄火，勿需長時間。
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完成。有沒有色香味俱全的感覺?麵條呈現Q彈樣、很立體、條條分明，完全無黏稠，也不是軟爛又扁塌的感覺。
小撇步
統一好勁道麵條、多樣Q彈是麵條料理的最佳選擇，這道料理將麵條先煮再冰再炒，每一個步驟都要作的確實但不必時間過長，不用過長的時間持續高溫加熱，反讓麵條失去了Q彈的口感。
