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角落媽媽的家常餐桌
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白濃魚頭湯釀豆腐鍋

白濃魚頭湯釀豆腐鍋

描述

市場裡阿姨現作的釀豆腐,是應該買來做一鍋有溫度的湯
白濃魚湯的溫柔,藏在每一塊吸飽湯汁的釀豆腐裡❤️
喜歡食物帶來的溫度感。

食材

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步驟

  • 1.香菇、蝦米泡水約略30分鐘
2.蝦子去殼留下蝦頭備用
3.選出魚頭骨頭多的部分

    1.香菇、蝦米泡水約略30分鐘 2.蝦子去殼留下蝦頭備用 3.選出魚頭骨頭多的部分

  • 熱鍋先不加油,放入切絲的香菇跟蝦米爆香;待香味釋放出來加入油、蝦頭與魚骨約略煸3-5分鐘飄出焦香味,加入500cc 滾水。加入海帶片繼續熬煮20分鐘倒入湯鍋中。

    熱鍋先不加油,放入切絲的香菇跟蝦米爆香;待香味釋放出來加入油、蝦頭與魚骨約略煸3-5分鐘飄出焦香味,加入500cc 滾水。加入海帶片繼續熬煮20分鐘倒入湯鍋中。

  • 魚片/頭肉用米酒醃製10分鐘去腥。取出用廚房紙巾壓乾水分(越乾燥越好) 加油熱油鍋,放入魚片/頭用中火煎雙面直到微微焦香。

  • 湯鍋內熬煮的食材撈起,只留下白濃魚湯。 將煎香的魚片/頭、白菜、梅花豬、去殼蝦子排序在湯鍋內;最後放上釀豆腐,水約略與食材平行。

  • 開中火熬煮約略20-30分鐘加入鹽巴調味,確認食材熟透後即可享用。😋

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角落媽媽的家常餐桌 76 食譜 73 粉絲

從台灣嫁給新加坡老公後搬來新加坡生活,平常最享受的,就是在小小的廚房裡,為分散在不同國家讀書的孩子們,準備充滿家味的家常菜🏠 透過記錄一週不重複的料理,把家的溫度、媽咪的味道,變成我想念孩子、也溫柔陪伴自己的一種方式🫶

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