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廚房女漢子Rita's
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涼拌大頭菜

涼拌大頭菜

描述

大頭菜用來煮湯、涼拌都很好吃，脆爽香甜，天熱時用些醃料入味，放冰箱冷藏，配粥、飯、麵都很適合。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

30 說讚 2 留言

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

涼拌熱油醃料

步驟

  • 大頭菜洗淨，切除頭尾和凸起的部位，然後削皮；

    大頭菜洗淨，切除頭尾和凸起的部位，然後削皮；

  • 對切後再對切，然後切成略帶厚度的片狀；

    對切後再對切，然後切成略帶厚度的片狀；

  • 全部裝到大盆中，放入鹽拌勻；轉放到保鮮盒中，冰箱冷藏過夜；

    全部裝到大盆中，放入鹽拌勻；轉放到保鮮盒中，冰箱冷藏過夜；

  • 隔一天等大頭菜出水軟化，用可飲用水洗淨2次後瀝乾；取一半出來可以用來炒另一道菜，另一半做涼拌；

    隔一天等大頭菜出水軟化，用可飲用水洗淨2次後瀝乾；取一半出來可以用來炒另一道菜，另一半做涼拌；

  • 準備醃料，蒜和辣椒用可飲用水洗淨擦乾，優質橄欖油放小鍋裡小火加熱，將蒜拍扁去皮切細末，辣椒去籽切小丁；

    準備醃料，蒜和辣椒用可飲用水洗淨擦乾，優質橄欖油放小鍋裡小火加熱，將蒜拍扁去皮切細末，辣椒去籽切小丁；

  • 將蒜末、辣椒、乾辣椒碎、紅椒粉放耐熱碗中，淋入加熱到週圍微冒煙的熱油； 乾辣椒和紅椒粉的比例可自行調整，不愛辣味的話也可以不要放乾辣椒碎。

    將蒜末、辣椒、乾辣椒碎、紅椒粉放耐熱碗中，淋入加熱到週圍微冒煙的熱油； 乾辣椒和紅椒粉的比例可自行調整，不愛辣味的話也可以不要放乾辣椒碎。

  • 淋油拌勻後加入調味料拌勻；

    淋油拌勻後加入調味料拌勻；

  • 將熱油醃料分次加入大頭菜中拌勻，自行試吃調整醃料用量，最後加入香油和香菜末拌勻冷藏即可。

    將熱油醃料分次加入大頭菜中拌勻，自行試吃調整醃料用量，最後加入香油和香菜末拌勻冷藏即可。

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廚房女漢子Rita's 1,413 食譜 2.9 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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留言

共 2 則
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  • 竹竹
    竹竹

    請問女漢子乾辣椒碎哪裡買的.謝謝

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    現在全聯或家樂福也都買的到喔~~

  • 王莉淑
    王莉淑

    大頭菜醃料我可以不可以不要加辣椒因為我不敢吃辣

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    當然可以啊～可以直接省略辣椒，ㄧ般紅椒粉是不會辣，只有香氣喔～

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