用微波爐輕鬆製作「蘋果醬夾心！美味司康」
描述
肉桂風味的司康和奶油蘋果醬、簡直就是絕配！再把平常總是扔掉的蘋果皮也拿來熬成「高多酚果醬」拌進司康裡、這樣一來蘋果的每一絲精華都得到充分利用。
時間
90
分鐘
食材
步驟
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![[奶油蘋果醬]
蘋果去芯削皮(把蘋果皮留下來)、半顆切小方塊、另一半磨成泥待用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
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將1和砂糖放入耐熱容器中、不蓋保鮮膜、600瓦加熱約5分鐘。蘋果軟到一捏即碎的程度即可。
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加入奶油和檸檬汁攪拌均勻。
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放入冰箱冷藏至凝固。
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加入砂糖和檸檬汁、輕輕攪拌均勻後放微波爐、600W加熱3分鐘（直至呈糊狀）。
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放涼。
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【司康餅】 將所有標示★的粉狀材料混合。
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加入米油、用刮刀切拌、切勿揉捏。 （直至呈鬆脆狀）。
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分次加入豆漿、輕輕拌勻。然後加入蘋果皮果醬，切拌、切勿揉捏。 （如果還有點粉粉的也沒關係）。
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用刮刀整形成正方形，然後切成兩份重疊、擀平、重複此步驟三次。
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放入冰箱冷藏約30分鐘。
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將麵團恢復至室溫，然後切出所需的形狀。
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放入預熱至200℃的烤箱中烘烤15-20分鐘，待其冷卻。
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【最後】 將司康餅沿著餅面切 剝開成兩半。
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在一面塗上蘋果醬、再蓋上另一面、即大工告成！
![[奶油蘋果醬]
蘋果去芯削皮(把蘋果皮留下來)、半顆切小方塊、另一半磨成泥待用。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:1200/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/2534778/db9a6b54024c3acd.jpg)
小撇步
蘋果皮通常都丟掉、這道甜點不但味美、更讓蘋果的營養値發揮到淋灕盡致。
試過才曉得、料理蘋果皮、並沒有想像中麻煩、切碎加上奶油進微波爐加熱就OK了。
製作司康餅麵團過程中、勿揉捏攪拌！用刮刀切拌至呈鬆脆狀即可停止。還有點粉粉的也沒關係。
https://www.ringodaigaku.com/taiwanese/eat/recipe_new/award002-1.html
