蒸蛋
描述
蒸蛋掌握三秘訣滑嫩絕對有，搭配脆甜的華盛頓蘋果片，讓細緻滑順的蒸蛋香氣及口感都升級，這也很適合奶蛋素者補充營養，備料方便做法簡單在家輕鬆就能做出餐廳的美味，可以玩看看。
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時間
步驟
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●雞蛋洗淨。 ●蒸蛋容器可用液體總毫升，裝滿約九分滿左右且能放電鍋蒸的磁碗或磁杯。
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●蒸蛋滑嫩秘訣1: 蛋跟水比例1 : 2做出的蒸蛋細緻好吃，每顆蛋的大小不一，可以請量杯幫忙，把蛋打進量杯裡，依蛋的總毫升數對上2倍的冷開水即是嫩蒸蛋黃金比例。 (若用餐人數多可用這等比加量即可)
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●今天的三顆蛋是160CC，對上320CC冷開水，加鹽打散。
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●蒸蛋滑嫩秘訣2: 蛋液要過濾二次，濾完後濾網要沖洗掉濾網上殘留下的蛋蛋末渣，過濾的動作能讓蒸蛋吃起來更滑順無固體感。
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●過濾第一次後的蛋液，用肉眼可看得出細緻度比剛打散的蛋液細緻。
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●用沖洗過的濾網再將蛋液濾第二次，這次要濾在要放電鍋蒸的碗裡呦。
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●過濾二次的蛋液，用肉眼就能看得出細嫩感，可將蛋液靜置5-10分鐘，若有細泡可以用筷子搓泡泡或用湯匙把泡泡撈起，才不會影響蒸蛋蒸熟後表面平滑古溜感。
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●蒸蛋滑嫩秘訣3: 用電鍋蒸蛋，電鍋鍋緣放雙筷子，讓電鍋加熱的蒸氣不影響蒸蛋細緻度，電鍋外鍋放150cc可飲用的水，設定計時器按下電鍋蒸13分鐘，就完成簡單的原味蒸蛋。
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●蘋果連皮吃要認真洗，在手掌上灑鹽雙手握蘋果反覆搓蘋果外皮後沖洗乾淨。 ●蘋果先切對半再切成二至三瓣，把每瓣切去芯跟籽、切出一個平面，讓蘋果可以平放如照片，泡過加1/6小匙鹽(不在材料裡)冷開水中避免氧化取出瀝乾。
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●在蘋果皮面用刀往內斜切三個V字需切斷，每個V越往裡面切越小，將蘋果片一層一層朝同一個方向推出，就有個型。 ●香菜泡水洗淨。
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老少咸宜的家常蒸蛋加上脆甜的蘋果片盤飾，讓蒸蛋視覺味覺更有層次，餐廳的美味在家輕鬆上桌。
小撇步
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