肉末蒸蛋 / 電鍋蒸蛋
描述
嫩口的蒸蛋用電鍋就能完成，傳統做法在電鍋邊緣放筷子留縫讓蒸氣排出，分享更嫩口更保水的蒸蛋做法，可以蓋上耐高溫的保鮮膜，這樣蒸蛋更保水光滑，搭配無水肉末營養美味。
時間
15
分鐘
步驟
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●雞蛋洗淨。其餘材料做黃金肉末用
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●蒸蛋滑嫩秘訣1: 蛋跟水比例1 : 2做出的蒸蛋細緻好吃，每顆蛋的大小不一，可以請量杯幫忙，把蛋打進量杯裡，依蛋的總毫升數對上2倍的冷開水即是嫩蒸蛋黃金比例。 (若用餐人數多可用這等比加量即可)
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●今天的三顆蛋是170CC，對上340CC冷開水加鹽打散，今天的蒸蛋要搭配肉末吃，鹽的用量可以斟酌調整少一些喔。
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●蒸蛋滑嫩秘訣2: 蛋液要過濾二次，濾完後濾網要沖洗掉濾網上殘留下的蛋蛋末渣，過濾的動作能讓蒸蛋吃起來更滑順無固體感。
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●蒸蛋容器可用液體總毫升，裝滿約九分滿左右且能放電鍋蒸的磁碗或磁杯，今天蒸蛋用耐高溫的保鮮膜保護防止加熱蒸氣水滴影響蒸蛋的容貌，依照蒸蛋碗的直徑用15cm寬的楓康吳羽食品用耐熱保鮮膜。
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●保鮮膜封好後留一個縫，這樣可以不用在保鮮膜上搓洞，操作起來更省事。
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●蒸蛋滑嫩秘訣3: 用電鍋蒸蛋，傳統需要在電鍋鍋緣放雙筷子，讓電鍋加熱的蒸氣不影響蒸蛋細緻度，蓋上耐熱的保鮮膜電鍋外鍋放150cc可飲用的水，蓋上電鍋蓋蒸。
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●蒸至電鍋跳起約13-15分鐘就完成簡單的原味蒸蛋。
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楓康吳羽食品用保鮮膜耐熱140度，低透濕性有效防止水分蒸發，蒸起來的蒸蛋更保水。
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蒸蛋老少咸宜，過年家聚可以當前菜也可以當配菜，蓋上保鮮膜省心免顧爐零廚藝餐廳美味上桌。
