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ching
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古早味醬漬芒果青

古早味醬漬芒果青

描述

青芒果上市嘍,這時候不吃芒果青對不起自己,您知道芒果青除了吃甜的之外,它還能吃鹹的噢,加了醬油和黑醋來漬,酸香脆口,老一輩的人都喜歡拿它來配粥,這風味只有嚐過的人才懂得它的美味。

#鹹的芒果青
#古早味料理
#在對的季節享受美食

10 說讚

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 今夏的青芒果上市嘍,趕緊買來做芒果青吧!

    今夏的青芒果上市嘍,趕緊買來做芒果青吧!

  • 將青芒果外皮削除,對切開,挖出種子核後切薄片。這個時間點的青芒果果核尚未纖維化,比較好切片,往後如果纖維化就得剔除才方便吃。

    將青芒果外皮削除,對切開,挖出種子核後切薄片。這個時間點的青芒果果核尚未纖維化,比較好切片,往後如果纖維化就得剔除才方便吃。

  • 加入一小把鹽巴拌勻做殺青動作,記得偶爾拌一下噢。

    加入一小把鹽巴拌勻做殺青動作,記得偶爾拌一下噢。

  • 趁芒果殺青動作的時間,我們來調醬汁。將蒜頭去膜切成蒜末;紅辣椒洗淨切斜紋刀,將蒜末、辣椒丁、砂糖、麻油放入料理碗裡。

    芒果殺青動作的時間,我們來調醬汁。將頭去膜切成末;紅辣椒洗淨切斜紋刀,將末、辣椒丁、砂糖、麻油放入料理碗裡。

  • 加入醬油調出醬香味。

    加入醬油調出醬香味。

  • 加入烏醋調出酸香。

    加入烏醋調出酸香。

  • 將殺青後的芒果青加入少許煮沸放涼的飲用水淘洗鹽分,鹽分的減少可以讓成品更脆口。

    將殺青後的芒果青加入少許煮沸放涼的飲用水淘洗鹽分,鹽分的減少可以讓成品更脆口。

  • 將醬汁調勻備用。

    將醬汁調勻備用。

  • 將淘洗過的芒果青擠去澀水,放入料理碗裡,充分拌勻,放入冰箱冷藏1小時即可取出食用。

    將淘洗過的芒果青擠去澀水,放入料理碗裡,充分拌勻,放入冰箱冷藏1小時即可取出食用。

  • 開動!

    開動!

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ching 1,864 食譜 2,892 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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