食光知味・春夏養脾系列—補脾養胃彩虹套餐
描述
春夏交替，在中醫屬於「木火交接」，肝氣仍旺、脾胃容易虛、心火開始升，所以飲食要做到 「疏肝＋健脾＋養心不燥」🤗
於是我決定用綠色青椒和綠葉紫蘇保肝，用小米、菊花護脾，用枸杞、紅棗潤心🥰
另外加上白色杏鮑菇和鱈魚，採用蒸煮方式，清爽不寒涼。綴上松露醬整個套餐也有五種顏色，健康時令的彩虹套餐分享給大家😋
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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將所有食材洗淨備用。杏鮑菇可以手撕或使用刨刀。
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五榖燕麥不用洗，但是我洗好小米也用過濾水沖清洗一下。
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洗小米和五穀燕麥的水順便洗鱈魚。
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兩面都抹上玫瑰鹽。
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將嫩薑切片，平鋪在鱈魚片上。
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將紫蘇梅去籽，也平鋪在鱈魚片上，籽放在盤底。
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最後淋上1匙的料理酒。
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內鍋1.2杯水，外鍋2杯水。平常單純煮飯我只放一杯水，這次上層要蒸魚，所以外鍋水加陪。
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鱈魚放上層和飯一起蒸煮非常方便省事，而且清爽不油膩，很適合春夏吃的料理。
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冷鍋不放油乾炒杏鮑菇絲。
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炒軟先乘盤，上菜前再回鍋，拌上松露醬即可享用。
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講究色香味俱全也可以先不拌開。
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熱鍋加上2匙的苦茶油。
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洋蔥炒軟，撥到一邊，再加入蛋汁炒碎，
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炒蛋前再加2匙苦茶油比較容易炒。苦茶油是好油，這樣的量還可以。
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起鍋前再加入胡椒鹽。
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加入煮沸的水，再次煮開，加入蔬菜後熄火。
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剩餘的熱水泡花茶：菊花1把、紅棗2粒、芳香萬壽菊葉3片。
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蓋上鍋蓋悶一下即可。
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撒上枸杞，整盤提高一個層次。
小撇步
洋蔥隨意切絲，長短不拘，吃的時候就會有軟甜和鮮脆的口感。
