月見開心果青醬雞蛋麵
描述
這道料理的靈感源自近期風靡甜點界的開心果熱潮。若能將這份極致的堅果香氣帶入鹹食，會碰撞出什麼火花？
我選用富有蛋香且口感 Q 彈的「統一好勁道月見雞蛋麵」為基底，久煮不爛的特質能完美支撐厚實醬汁。醬汁設計採雙重層次：基礎白醬融合純開心果醬調製出濃郁奶香，再拌入新鮮現打的自製青醬，不僅散發溫潤的堅果深度，更帶出清爽的香料氣息。
這不只是一碗麵，更是一場將高級甜點靈感轉化為精緻家常料理的美味實驗。
- 已參加：麵麵勁道端好料
食材
步驟
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⭐️開心果奶醬製作 奶油小火加熱融化，再篩入麵粉（中筋低筋都可以），攪拌至無粉粒狀態
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先離火，分3-4次加入牛奶&鮮奶油，中小火加熱，邊煮邊攪拌，每一次都要攪拌均勻再加入下一次 整體煮到有濃稠感即可，類似卡士達醬的稠度。 過程中也順道加入1/4小匙的胡椒鹽 ⬆️此為基礎白醬 用不完的白醬可以冷藏保存 5-7天
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取基礎白醬130克和開心果醬拌勻，即為開心果奶醬 ❗️要買純的開心果醬，不是裡面有加白巧克力的哦 有機器的也可以自己打純的開心果醬，更讚👍
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⭐️煮麵 燒一鍋滾水，加入一點鹽～ 這次用「統一好勁道月見雞蛋風味麵」 添加全蛋粉，麵條十足Q勁、帶有微微蛋香
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再將麵條以扇形放入沸水中，加些許的油，煮3-4分鐘左右，不要煮太熟，等等還會再炒過，煮好的麵條撈起備用
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洋蔥切丁、洋菇切片、培根切小塊
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依序把材料準備好就不會手忙腳亂嘍～
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起油鍋，中小火爆香洋蔥，炒到變軟變透明再下洋菇，炒一下，接著加入培根
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灑上些許的黑胡椒粒，炒一下，把培根油脂逼出來呈現微焦的感覺，再下青醬
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中火青醬翻炒2分鐘左右，再加入煮好的麵條
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再加入開心果奶醬，大致翻炒一下
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最後加入高湯，轉中大火繼續翻炒至麵條吸收高湯（視麵體的稠度調整） 培根、高湯都有鹹度，所以我沒有額外調味，如果覺得不夠鹹可再加鹽巴調整
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完成✅ 先偷吃一口😋 雞蛋麵吸附飽滿的開心果奶醬，濃郁卻不膩口，每一口都能吃到香氣堆疊的驚喜
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盛盤裝飾，撒上起司粉、開心果碎及可樂果
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美美拍照上桌🥰
小撇步
「統一好勁道麵條，多樣 Q 彈是麵條料理的最佳選擇！」
