經典復刻｜小腸臭臭鍋
描述
前天晚上汆燙了小腸，
本來只打算拿來煮四神湯，
突然想到~疑! 生鮮超市不是剛好買了一包深坑臭豆腐嗎？
那~今晚就用這鍋熱騰騰的小腸臭臭鍋，配碗白飯，絕對吃得超級滿足！
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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打造濃郁湯底： 1.煸香底料：放入 1 茶匙豬油，化開後加入蒜末、蔥段，以及 1 茶匙沙茶醬炒香。 2.小腸下鍋：加入切段汆燙過的小腸，煸炒至表面金黃。 3.肉片增香：再加入牛五花快速翻炒，5 分熟即可盛起備用。 4.慢熬臭豆腐：倒入 1100 毫升水，放入深坑臭豆腐及附帶的醬包，大火煮滾。
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慢慢燉煮： 1.下耐煮料：湯汁煮滾後，依照個人喜好加入高麗菜、金針菇或是火鍋料等。 2.文火慢燉：轉小火慢煮 15~20 分鐘，讓蔬菜的甜味融入湯頭，並讓小腸與臭豆腐徹底熬煮至軟嫩入味。
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華麗起鍋： 1.肥牛回鍋：出鍋前，重新加入步驟一爆香盛起的牛五花肉片稍微燙熟。 2.完美點綴：撒上一大把鮮綠的蔥花，那個風味層次瞬間飆升，非常有外面小火鍋店的儀式感！
小撇步
燕子的小心思：
1.一定要配白飯！而且記得多煮一點，不然會不夠！
2.小腸和沾滿牛油香的肥牛，沾上豆瓣醬入口，那種微辣鹹香的滋味，整個超級美味，層次直接攻頂。
3.小腸一定要在第一階段跟著沙茶爆香，接著跟慢火熬煮，這樣吃起來才會軟Q入味，不會像橡皮筋一樣咬不爛喔！
4.因為深坑臭豆腐調理包的鹹度各有不同，加了高麗菜也會出水，1100 毫升的水量煮滾後可以先試喝，依個人口味補一點點鹽或水調整。
