臨機一動~五星級的日本干貝玉米小管米粉
描述
家裡平常吃小卷總是乾煎，
今天突然想起在台南吃過的小卷米粉，
隨口提了一句：「不如下次改做米粉湯吧？」
沒想到家人比我還熱血，二話不說直接帶我去買了日本干貝柱回來「加碼」！
原本的家常靈感，因為家人的支持變成了豪華饗宴。
用干貝與甜玉米熬出的湯頭，清甜得讓人驚豔，
搭配 Q 彈的小卷，每一口都是滿滿的愛。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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前置處理： 1.干貝： 沖洗後，加薑片浸泡 20 分鐘。 2.小卷： (1)清除內臟、軟骨，保留紅皮切圈。 (2)燒一鍋水放1片薑片，及一把青蔥，水滾下小卷燙 60秒，撈起後立刻冰鎮。 3.白蘿蔔： 削皮後，切成薄扇形備用。 4.玉米： 剝皮後，切成半圓形備用。 5.芹菜： 洗淨後，切珠備用。
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熬煮「無酒版」黃金湯頭： 1.鍋中放入 1000毫升水，加入干貝（整顆）、泡干貝水、白蘿蔔片，以及玉米。 2.大火煮滾轉小火，蓋鍋蓋燉煮 20-25 分鐘。
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最後下鍋： 湯底熬煮20-25分鐘後，再起一鍋熱水，水滾後放入水粉，用筷子輕輕撥開。大約煮 5分鐘，只要米粉顏色從透明轉成亮白色，就可以關火了，蓋上蓋子，再悶3分鐘。
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組合與盛碗： 1.碗裡先放米粉和湯，再擺上整顆干貝、玉米與另外燙好的小卷圈。 2.最後灑上大量的芹菜末與白胡椒粉即可上桌。
