電鍋料理｜超軟Q黑糖糕 (酵母版)
描述
不用泡打粉，改用天然酵母發酵，
讓黑糖糕擁有像麻糬般的極致 Q 彈口感！
選用木薯粉與低筋麵粉 1:1 黃金比例，
並加入健康的酪梨油，
成分單純、減輕負擔。
只要一個電鍋就能輕鬆完成，是大人小孩都會愛上的道地古早味點心。
份量
8
人份
時間
45
分鐘
步驟
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溶解黑糖與酵母： 將黑糖加入常溫開水拌勻至溶解，接著再放入酵母攪拌均勻。
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混合粉類： 將低筋麵粉與木薯粉過篩加入酵母水中，攪拌至無顆粒狀，若還有顆 粒狀，可以再過篩一次。
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等待發酵： 蓋上保鮮膜，待其發酵至表層產生密集的小氣泡。
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消泡與裝模： 1.倒入酪梨油攪拌均勻（此動作可以順便消泡）。 2.在容器內側刷上一層油，倒入麵糊約 1/2 滿即可（太滿蒸熟後會容易開花）。
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蒸製與裝飾： 1.電鍋先放入2杯水開始蒸，電鍋跑出蒸氣後，開蓋放入黑糖，並在上層鋪上烘焙紙，防止水氣滴落造成表面坑洞，糕蒸25至30分鐘，再悶5分鐘。 2.打開鍋蓋，使用筷子輕輕戳入黑糖糕中，提起筷子，確認沒有沾黏即可(若有沾黏，請再繼續蒸)。 3.蒸熟後，趁熱撒上白芝麻（熱度才能讓芝麻黏住）。
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脫模： 等黑糖糕完全放涼後，沿著四周輕壓使其脫模，分離後再倒扣約1小時。
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分切： 在刀刃上抹一點點開水或薄薄的植物油，這樣切口會非常平滑漂亮。
