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台灣季節限定-刺蔥魚清湯

Name: 台灣季節限定-刺蔥魚清湯 by 鮮潮 ♛小廚咖
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 刺蔥魚 1尾(150g); 薑絲 適量; [調味料] 鹽 適量; 蔥花 適量; [調味料] 酒 1小匙; 洋蔥絲 1/4顆; [調味料] 香油 3~4滴

描述

大家去魚市場時，常常會看見一些叫不出名字的魚，所以想嚐鮮看看。
這是台灣的海域常見到的刺蔥魚，背上有斑點，所以又叫七星仔，因為這條魚我們買到時很新鮮，所以決定用簡單的方式煮來品嚐。這種魚的魚皮極薄，魚皮會有極小的鱗片，如同倒刺一樣，很容易刺傷口腔，所以我們是烹飪後才去皮，由於刺蔥魚是錩魚的遠親，所以肉質鮮甜可口，大家在市場上看見時不妨可買回家試試看~

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

刺蔥魚

1尾(150g)
薑絲

適量
蔥花

適量
洋蔥絲

1/4顆

調味料

鹽

適量
酒

1小匙
香油

3~4滴

步驟

將刺蔥魚處理後，切成小塊備用
鍋裡放適量的水，加入薑絲及洋蔥絲，等待水煮滾
水滾後放入魚塊，然後再煮至沸騰
湯滾後加入少許鹽調味，再加入蔥花及香油即可熄火
吃魚之前務必去除魚皮，免得被魚鱗刺傷

小撇步

※ 影片為料理參考，喝魚湯之前一定要去除魚皮，因為魚皮上有倒刺，會刺傷舌頭
※ 刺蔥魚適合酥炸，酥炸後就可以連皮食用

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2026/05/20 發表

鮮潮 ♛小廚咖 53 食譜 52 粉絲

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